傅雲威(新華社供本報特稿)

　　隨著大米、小麥等糧食價格上漲，廉價、高產的土豆開始受到重視。聯合國相關部門將土豆稱為“潛在寶貝”，認為土豆將為解決人類吃飯問題發揮重大作用。

　　2008年：“國際土豆年”

　　帕梅拉•安德森是總部設在秘魯首都利馬的國際馬鈴薯研究中心負責人。路透社15日援引安德森的話說：“糧食供應不足非常真切，那意味著，我們可能面對這樣的現實，即沒有足夠的糧食來養活世界人口。”

　　安德森抱有與許多人相似的一個觀點，認為土豆可能為解決糧食問題提供部分途徑。據路透社報道，聯合國已將2008年命名為“國際土豆年”，稱土豆為“潛在寶貝”，試圖促進各國關注。

　　一些國家政府已經行動起來，開始重視土豆這一“潛在寶貝”。

　　秘魯領導人去年為小麥價格猛漲心焦，如今已開展相關項目，鼓勵面包師用土豆粉制作面包。政府正將土豆面包配發給中小學生、軍人等，希望土豆人氣持續趨旺。

　　這一項目的支持者說，土豆面包和小麥面包味道一樣，只是沒有足夠的磨坊生產土豆粉。

　　此外，印度計劃今後5到10年內要讓土豆產量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區，土豆成為種植量增長最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和土豆的消費量此消彼長。

　　“各國將土豆看作確保糧食安全和創造收入的不錯選擇，”安德森說。

　　營養豐富而且不“乏味”

　　盡管與大米、小麥同為重要農作物，在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被視為容易讓人發福的乏味食物。實際上，土豆家族有大約5000個品種。不同品種顏色各異，大小不同、質地和形狀各異，使善于創造的大廚有機會烹制新鮮美味。

　　“它們味道很棒，”種植土豆的秘魯農民胡安•卡洛斯•梅斯科說，自己經常吃各種做法的土豆。

　　土豆是一種重要的碳水化合物食品，攝入人體後能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的5%。

　　國際馬鈴薯研究中心說，土豆熱量為面包的四分之一，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白質，鈣含量是玉米的近兩倍。土豆還含有維生素C、鐵、鉀和鋅等。

　　人類8000年前最早在秘魯開始種植土豆。世界上人均消費土豆最多的國家為白俄羅斯，年人均消費171公斤。

　　波蘭從19世紀末、20世紀初開始將土豆用于釀造伏特加酒，比以前用小麥釀酒成本節省一半。釀造一升伏特加酒需要大約5公斤土豆。

　　土豆營養豐富，一個大小適中的土豆含有110卡路里熱量，富含維生素和碳水化合物，幾乎不含脂肪。土豆含有抗氧化劑，有助于防癌。土豆顏色多樣，有白色、黃色、紫色和藍色。

　　但價格低影響農民積極性

　　路透社說，與小麥不同，土豆不是一種全球大宗商品，因此沒有引起國際投機商的興趣，從而保証消費者仍然買得起土豆。然而，土豆的一些劣勢妨礙它承擔更大使命。

　　由于土豆分量大、運輸中易腐爛，土豆進入全球貿易的步伐緩慢。分析人士估計，全球只有5%的土豆進入了國際貿易，土豆價格主要受地方需求影響。

　　另外，一些國家土豆價格低迷，不能調動農民的種植積極性。秘魯農民胡安娜•比利亞維森西奧說：“價格低。種土豆不掙錢。”

　　易受病菌感染是妨礙土豆全球流通的又一劣勢。科學家說，如果農民使用清潔無病菌的種苗，土豆有望增產30%；而且，無病土豆適合出口。